SOUFFLE GLACE AU CARAMEL

Il faut pour 6 personnes :

5 blancs d'oeufs

160g de sucre

50 cl de crème liquide

1 cuil. à café de cannelle

+/°+/°+/°+/°+/°+/°+/

Mettre 6 colerettes de papier sulfurisé autour de 6 ramequins.

Battre les blancs d'oeufs en neige.

Faire cuire le sucre avec 1 cuil à soupe d'eau pour obtenir un caramel. Retirer du feu, verser 7cl d'eau et remettre à bouillir 1 minute. Verser ce sirop chaud sur les blancs en neige en fouettant jusqu'au refroidissement.

Fouetter la crème très froide en chantilly et l'incorporer au mélange précédent et bien mélanger.

Verser la préparation dans les ramequins jusqu'en haut du papier sulfuriser. Réserver au minimum 3h au congélateur. Retirer las colerettes de papier au moment de servir.